(tippek)

 

*   Habarással csak azokat az ételeket sûrítsük, melyeknél a rántás jellegzetes íze nem kívánatos! Elsõsorban gyümölcslevesek, mártások, egyes fõzelékek sûrítésére használjuk.

*   Habarhatunk búzaliszt helyett rizsliszttel, tej helyet vízzel vagy tejszínnel is. A rizslisztet és a tejszínt fõképpen a gyümölcsételekhez használjuk. Az étel nemesebb, tartalmasabb lesz! tovább >>>

 

     (készítése)

 

*   A tojásfehérjét habverõvel felverjük, amikor már félkemény, folyamatos verés közepette cukrot adagolunk hozzá, és citromlevet is rácsöpögtetünk. A cukros habot nyomózsákból papírra nyomva karikákat vagy más formákat alakítunk ki. Kristálycukorral is megszórhatjuk. Gõzmentes, nem túl meleg (120 C fok körüli) sütõben szárítsuk.

*   Készíthetünk úgy is, hogy a tojásfehérjét keményre felverjük, hozzáadjuk a szükséges cukormennyiséget, utána az edényt a felvert habbal forró vízbe állítjuk. tovább >>>

 

     (készítése)

 

*   A habgaluskát leginkább a madártejhez készítjük. De más édességhez is felhasználhatjuk.

*   Tojásfehérjébõl kemény habot verünk egy kis cukorral (édesítõszerrel), kanalanként a fövõ tejbe szaggatjuk, 1-2 perc múlva megfordítjuk, és a másik felét is 1-2 percig fõzzük. A galuskákat szûrõlapáttal kivesszük, szitára tesszük, alá helyezünk egy tálat, hogy abba csöpögjön le a tej. tovább >>>

 

     (tejszínbõl)

 

*   A tejszínt csak akkor lehet habbá verni, ha teljesen friss és hideg. Habverés elõtt a tejszínt és a tálat (habüstöt) jól hûtsük le, mert így könnyebb felverni, és a hab is keményebb lesz. Ha a tejszín nehezen verõdik fel, akkor célszerû újra hûteni, ill. jégkockák közé helyezett tálban felverni.

*   A tejszínt cukor nélkül verjük habbá. A felvert habot csak közvetlenül a felhasználás vagy fogyasztás elõtt cukrozzuk meg, különben vizet ereszt. tovább >>>

 

     (tojásból)

 

*   Igazán szép, kemény habot csak habüstben, ill. mély porcelántálban készíthetünk.

*   A tiszta, üveges tojásfehérje verhetõ fel leggyorsabban, habja tartós lesz. A zavaros és szétfolyós fehérjével nem érdemes próbálkozni, mert lehetetlen felverni. tovább >>>

 

     (metélése)

 

*   A hagymát könnyebb megtisztítani, ha elõzõleg néhány percre a hûtõszekrénybe tesszük, vagy víz alatt tartjuk. A hagymát borító levelek a hidegtõl, ill. a víztõl leválnak, csak le kell húzni õket. A megtisztított hagymát lehetõleg felhasználás elõtt vágjuk fel. Ha sokáig vágva tároljuk, megfonnyad, kesernyés lesz.

*   A hagymát nyáron a szabadban, télen nyitott ablaknál tisztítsuk, szeleteljük. Az áramló levegõ a hagyma csípõs szagát elszívja. tovább >>>

 

     (pirítása)

 

*   A hagymát aszerint pirítjuk, hogy mire használjuk! Lehet egész pirosra, aranysárgára pirítani, vagy csak párolni. Túlpirítani nem szabad, mert kesernyés ízû lesz. Ezért mielõtt még teljesen megpirulna, vegyük le a tûzrõl, mivel a zsiradékban még egy ideig tovább sül.

*   A hagymát kevés zsiradékban mérsékelt tûzön, lehetõleg teflonedényben, folyamatos keverés mellett pirítsuk. Könnyebben pirul a hagyma, ha egyenletesen szeleteljük le vagy aprítjuk fel. tovább >>>

 

     (eltávolítása)

 

*   Az erõs hagymaszagot ecetes, sós vízzel távolíthatjuk el a deszkáról, a fakanálról és a késrõl. A késrõl akkor is eltûnik a hagymaszag, ha a pengét nyílt lángon néhányszor áthúzzuk. A láng ne érje sokáig a kés pengéjét, mert elveszti az élét.

*   Hagymaszagú kezünket mossuk meg langyos vízben, melybe elõzõleg néhány csepp szalmiákszeszt is keverünk. A hagymaszag teljesen eltûnik. A nedves só is elveszi a hagyma szagát, ha kezünket bedörzsöljük vele, majd meleg vízzel lemossuk. tovább >>>

 

     (tippek)

 

*   Hajunkat és fejbõrünket rendszeresen tisztítanunk kell, mert a hajszálak a levegõbõl naponta sok port kötnek le, és a fejbõr is hámlik, verejtékezik. Legalább kéthetenként mossunk hajat, és ilyenkor nem árt egy alapos fejbõrmasszázs sem.

*   Fejmosás után mindig – lehetõleg szabad levegõn, ill. a napon – jól szárítsuk meg a hajunkat, nehogy megfázzon a fejbõrünk. tovább >>>

 

     (megelõzése)

 

*   Hajhullás ellen (ha nem betegség, öregség vagy öröklõdés következménye) elsõsorban helyes hajápolással védekezhetünk. Minél korábban kezdjük a kezelést, annál késõbb ritkul a hajunk, vagy kopaszodunk.

*   Az idõ elõtti hajhullást megelõzhetjük gyakori fejmosással, a fejbõr rendszeres masszírozásával, néhány perces napoztatásával (kvarcolásával), vitaminkúrával. A fejbõr táplálását, a haj erõsítését segítjük elõ akkor is, ha hajmosás elõtt gyógypakolást teszünk a fejbõrre. tovább >>>